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¿Cómo saber si lo que comés es orgánico?

Voy a intentar darte herramientas para saber si lo que comprás en una feria orgánica, lo que pedís en una vianda o lo que te ofrecen en un restaurant orgánico es realmente orgánico. Una de las maneras de saberlo es conocer la estacionalidad de frutas y verduras.

Como estamos desconectados de la naturaleza, desconocemos lo que sabiamente la naturaleza nos da en cada estación y terminamos comiendo verduras o frutas que nos dan frío en invierno, calor en verano, que han sido conservados en cámaras, que han perdido su vitalidad y que acarrean un derroche energético innecesario.

La sandía, el tomate, el zapallito están en verano, contienen más porcentaje de agua que el coliflor o la remolacha, nos hidratan y bajan la temperatura del cuerpo. Los frutos rojos son depurativos y están en primavera, la estación ideal para eliminar toxinas. Los cítricos abundan en temporada fría que necesitamos vitamina C.

Por ejemplo, si te ofrecen zucchini, tomate o morrón en un menú de invierno o un jugo de pomelo en pleno verano, definitivamente ese vegetal es de producción convencional, puede tener agroquímicos y poseer modificaciones genéticas.

Esta es una guía aproximada ya que en cada país hay algunas variaciones:

Otoño – Invierno

– Frutas: Bananas (plátano), Caquis (palo santo), Limones, Mandarina, Manzana, Membrillo, Naranja, Palta, Pomelo (toronja).

– Verduras y Hortalizas: Aceitunas (oliva), Acelga, Apio, Berro, Brócoli, Cebolla de verdeo (cebollín – almácigo), Coliflor, Chaucha (judía), Escarola (lechuga – alface), Hinojo, Nabiza, Nabo (cayocho), Puerro, Rábano, Repollo morado (Radiccio), Radiccheta (achicoria), Remolacha (betarraga – beterrave), Repollo (col), Repollos de Bruselas, Salsifí, Zanahoria, Zapallo (calabaza).

Primavera

– Frutas: Chirimoya, Bananas, Frutillas, Limones, Manzanas, Naranjas, Paltas (aguacate), Moras, Arándanos.

– Verduras y Hortalizas: Acelga, Apio, Alcachofa (Alcaucil), Arvejas, Habas, Lechuga, Nabo, Perejil, Espárragos, Puerro, Remolacha, Zapallito (calabacitas).

Verano

– Frutas: Piña o Ananá, Ciruelas, Cerezas, Damascos (albaricoque), Duraznos, Mangos, Higos, Papaya, Melones, Sandias, Uvas.

Verduras y Hortalizas: Acelga, Albahaca, Berenjenas, Cebolla, Chauchas, Choclo, Pepino, Porotos, Morrón (ají – chiles), Rabanito, Tomate (Jitomate), Zapallito (calabacines), Zucchini.
* El morrón verde ¡está inmaduro! no lo consumas, el rojo, naranja y amarillo sí se puede consumir, ya que son variedades maduras del fruto. Con las aceitunas pasa lo mismo, las verdes están inmaduras.

Hay una aplicación muy práctica realizada por Eat Seasonably, está en inglés y tiene las estaciones alrevés porque es del otro emisferio, pero sirve igual porque están las imágenes de los vegetales y se puede seleccionar por estación o por vegetal. También está disponible en pdf para descargar. http://eatseasonably.co.uk/what-to-eat-now/calendar/ (hacé clic en «To the calendar»)

A continuación unas lindas imágenes que encontré de la Federación andaluza de consumidores y productores ecológicos, (www.facpe.org).

verano
primavera
Otoño
invierno